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capperi

CAPPERI

Nome: Capperi

Colore: Verde

ProfessioneI capperi sono i boccioli di un arbusto molto utilizzato in cucina per insaporire sughi, secondi di carne o pesce, verdure, insalate, salse e condimenti vari. Si trovano in commercio sotto sale, sott’olio o sott’aceto.

Stagionalità: Tutto l’anno.

ConservazioneQuelli sotto sale vanno conservati in luogo fresco e asciutto. Quelli sott’aceto, dopo l’apertura, vanno conservati in frigorifero.

Come ScegliereIn genere i capperi più sono piccoli e più sono buoni. Quelli conservati sotto sale sono migliori, perché senza additivi o conservanti.

Calorie: 25 Kcal per 100g

Segni ParticolariContengono molte vitamine e sali minerali. Se sono conservati sotto sale è necessario tenerli a bagno per qualche minuto allo scopo di diminuire il contenuto di sale.

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