
CAPPERI
Nome: Capperi
Colore: Verde
Professione: I capperi sono i boccioli di un arbusto molto utilizzato in cucina per insaporire sughi, secondi di carne o pesce, verdure, insalate, salse e condimenti vari. Si trovano in commercio sotto sale, sott’olio o sott’aceto.
Stagionalità: Tutto l’anno.
Conservazione: Quelli sotto sale vanno conservati in luogo fresco e asciutto. Quelli sott’aceto, dopo l’apertura, vanno conservati in frigorifero.
Come Scegliere: In genere i capperi più sono piccoli e più sono buoni. Quelli conservati sotto sale sono migliori, perché senza additivi o conservanti.
Calorie: 25 Kcal per 100g
Segni Particolari: Contengono molte vitamine e sali minerali. Se sono conservati sotto sale è necessario tenerli a bagno per qualche minuto allo scopo di diminuire il contenuto di sale.