Nome: Capperi

Colore: Verde

Professione: I capperi sono i boccioli di un arbusto molto utilizzato in cucina per insaporire sughi, secondi di carne o pesce, verdure, insalate, salse e condimenti vari. Si trovano in commercio sotto sale, sott’olio o sott’aceto.

Stagionalità: Tutto l’anno.

Conservazione: Quelli sotto sale vanno conservati in luogo fresco e asciutto. Quelli sott’aceto, dopo l’apertura, vanno conservati in frigorifero.

Come Scegliere: In genere i capperi più sono piccoli e più sono buoni. Quelli conservati sotto sale sono migliori, perché senza additivi o conservanti.

Calorie: 25 Kcal per 100g

Segni Particolari: Contengono molte vitamine e sali minerali. Se sono conservati sotto sale è necessario tenerli a bagno per qualche minuto allo scopo di diminuire il contenuto di sale.