Nome: Olive

Colore: Nero – Verde

Professione: Le olive sono frutti conservati e consumati in salamoia, sotto sale, cotti al forno, in pasta o paté. Si possono aggiungere a sughi, insalate, ripieni, contorni, pasta da pane, pizza, focaccia. A volte vengono farcite o aromatizzate con altri ingredienti come acciughe o peperoncino.

Stagionalità: Da settembre a dicembre (il mese migliore è settembre).

Conservazione: In frigorifero all’interno di un contenitore in vetro (con il loro liquido, se presente).

Come Scegliere: Le olive devono avere la superficie lucida e una consistenza non troppo molle. Se conservate in salamoia, il liquido deve essere limpido e senza tracce di muffa.

Calorie: 142 Kcal per 100g

Segni Particolari: Le olive sono ricche di calcio, fosforo e vitamina A. Sono piuttosto caloriche ed hanno proprietà energetiche e ricostituenti.