Davvero deliziosi e profumati, i muffin salati al formaggio sono perfetti per un antipasto, un brunch, un aperitivo o una merenda. Ho voluto dedicare questa ricetta al topo più famoso del mondo perché, si sa, a tutti i topolini piace tanto il formaggio! Io li adoro semplici ma, se lo gradite, potete sbizzarrirvi e aggiungere verdure o salumi a cubetti. I muffin al formaggio sono facili e veloci da realizzare ma anche così buoni che spariscono sempre in un batter d’occhio!

INGREDIENTI

• Farina 260 g
• Latte 250 g
• Emmental 100 g (grattugiato)
• Burro 60 g (fuso)
• Zucchero mezzo cucchiaino
• Sale 1 cucchiaino
• Uova 1
• Lievito in polvere 1 bustina

PREPARAZIONE

1. Setacciare la farina col lievito, il sale e lo zucchero. Sbattere con una forchetta l’uovo, unirvi 50 g di burro fuso freddo. 
2. Unire alternativamente cucchiaiate di farina e di latte ed infine il formaggio, mescolando con cura.
3. Distribuire il composto in 8-12 stampini di alluminio, pennellati di burro fuso. 
4. Cuocere per 20-25′ a 180° finché saranno gonfi e dorati.