Oggi scopriamo insieme come preparare la torta Caprese, uno dei dolci più amati ed acquistati nelle pasticcerie! Io ho fatto tanti piccoli tortini a forma di girasole, ma voi potete realizzare una sola torta, più grande. Quando mangio questa torta sono felice e sorrido. Se anche voi come me siete amanti del cioccolato, non potrete non amare questa ricetta, completamente senza glutine! La torta Caprese ha una consistenza morbida e con la sua golosa semplicità conquista proprio il palato di tutti. Ecco i passaggi per realizzarla.

INGREDIENTI

• Burro 250 g (a temperatura ambiente)
• Zucchero 200 g
• Cioccolato fondente 250 g (fuso o grattugiato)
• Mandorle spellate 300 g (grattugiate o farina di mandorle)
• Uova 5
• Zucchero al velo q.b. facoltativo

PREPARAZIONE

1. Montare gli albumi con un pizzico di sale e tenerli da parte. 
2. Montare il burro con lo zucchero e unirvi, uno alla volta, i tuorli. 
3. Sempre mescolando, incorporare il cioccolato. 
4. Con una spatola, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, unire cucchiaiate alternate di mandorle e di albume.
5. Cuocere in una teglia imburrata e infarinata a 180° per 30-40′. 
6. Una volta fredda, spolverizzare di zucchero al velo.