Se c’è una stagione che adoro è la primavera! Proprio a questa stagione dedico questa deliziosa ricetta vegetariana: i fusilli con asparagi e pomodorini. Con l’arrivo della bella stagione infatti ho sempre voglia di piatti gustosi, colorati e leggeri. Gli asparagi, verdure tipiche della stagione primaverile, hanno inoltre tantissime proprietà benefiche. Se anche voi li adorate come me, non potete non provarla! Ecco la ricetta.

INGREDIENTI

• Fusilli 300 g
• Pomodorini 200 g (pelati e privati dei semi)
• Punte di asparagi 150 g
• Aglio 1 spicchio
• Basilico qualche foglia
• Prezzemolo 1 ciuffo
• Parmigiano 80g (grattugiato)
• Olio di oliva qb
• Burro 60g
• Sale qb

PREPARAZIONE

1. Tagliare le punte di asparagi a pezzetti e scottarle in acqua salata per 2 minuti circa.
2. Scaldare in una padella con 4 cucchiai d’olio uno spicchio d’aglio e toglierlo prima che annerisca.
3. Aggiungere il basilico, il prezzemolo, i pomodori tagliati, le punte di asparagi e un pizzico di sale.
4. Cuocere i fusilli in acqua salata lasciandoli al dente e scolarli.
5. Versare la pasta scolata nella padella e mantecare con burro, parmigiano e un pochino di acqua di cottura della pasta. Eliminare il prezzemolo prima di servirla.